Blanda saffran och cognac/rom i en liten skål och låt dra i några minuter.

Vispa äggulor, socker och honung riktigt poröst.

Värm grädden, mjölken och saffrar/cognac på spisen utan att det kokar.

Slå den varma mjölken mycket försiktigt över äggblandningen och rör runt.

Häll tillbaka i kastrullen och värm mycket försiktigt samtidigt som man rör hela tiden till smeten tjocknar. Brukar ske vid ca 83 grader.

Låt smeten kylas under natten i kylskåpet, kör sedan smeten i en glassmaskin till önskad konsistens.

Smält smöret i en kastrull, häll i kardemumman. Tillsätt bovete och socker och låt gå på medelvärme i 2-3 minuter, rör under tiden. Stjälpa upp på en bricka med bakplåtspapper och låt kallna över natten. Förvara i burk.